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酿茄子是客家人特别喜爱的一道家常菜,咸香下饭.还有浓香的汤汁,用来拌饭特别好吃开胃.今天跟大家分享一下这道家常美食吧！
45分钟
家常味
初级
热菜
烧
其他
1/8 前腿肉洗净,沥干水分备用,茄子洗净,葱花、蒜沫备好.
2/8 茄子切大段,在茄子身上斜切几刀,切记不要切断了.
3/8 依次把茄子切好,前腿肉剁成肉泥加入盐、生抽、鸡精、生粉、蒜沫腌30分钟.
4/8 把腌好的肉泥酿入茄子的夹缝里.
5/8 锅下油烧热,放入酿好的茄子,煎至表面金黄,煎茄子时有肉的一面先煎.
6/8 完成图5,往锅中倒入半碗水,调入生抽,小火焖煮5分钟.
7/8 5分钟后,用生粉兑水勾芡,倒入锅中,大火收汁,切记,汁不要收得太干.
8/8 完成图7,酿茄子完成了,装盘,洒上葱花,开吃啦！
1、煎酿茄子油温要高,有肉的一面先煎,可以避免粘锅.2、切茄子时要小心些,别切断了.3、收汁时,不要收得太干,要有些汁才好吃,拌饭吃特别好.
