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香辣牛肉
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香辣牛肉

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作者: 佳艺林
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型中辣
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 食材洗净待用

    1/13 食材洗净待用

  • 干辣椒待用

    2/13 干辣椒待用

  • 生抽、生粉、料酒待用

    3/13 生抽、生粉、料酒待用

  • 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

    4/13 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

  • 干辣椒用温水泡5分钟

    5/13 干辣椒用温水泡5分钟

  • 热锅冷油,爆香姜、蒜

    6/13 热锅冷油,爆香姜、蒜

  • 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

    7/13 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

  • 大约5成熟,捞起待用

    8/13 大约5成熟,捞起待用

  • 干辣椒去水待用

    9/13 干辣椒去水待用

  • 起锅爆香刚才捞起干辣椒

    10/13 起锅爆香刚才捞起干辣椒

  • 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

    11/13 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

  • 下葱,关火

    12/13 下葱,关火

  • 装盘可以上桌

    13/13 装盘可以上桌

  • 小贴士

    1:牛肉按直纹切,肉不老。
    2:切肉不要太薄,太薄炒易碎,大约0.2公分即可
    3:搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌,搅拌到没水为止。
    4:干辣椒泡温水可以冲洗,在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来

    作者: 佳艺林

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