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抄手是四川的叫法,有的叫云吞,厦门这边叫的扁食,比起扁食我更爱吃抄手。
1/6 准备好肉沫,加入鸡蛋,葱,盐巴,鸡精,胡椒粉,生抽拌匀,
2/6 馅放在抄手皮当中,馅料的多少看个人喜好,我比较喜欢馅少的,馅少也比较好包
3/6 抄手皮对折,折后成三角形,左边一角沾点馅料,把皮打湿
4/6 这就是包出来的形状,抄手折叠后一端沾馅料才会黏住,不散开,
5/6 现在准备调料,碗里依次放入生姜,大蒜沫,生抽,醋,胡椒粉,盐巴,鸡精,辣椒油。锅里烧开的水提前加入碗里,水开了放入抄手,抄手下锅煮开在煮一分钟就可以起锅了,
6/6 看自己食辣程度而加辣椒
抄手起锅后才加入芝麻油跟葱,