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最具代表性的东北特色菜小鸡炖蘑菇，选用山上野生蘑菇，炖制肉质鲜嫩的三黄鸡，味道是极好的。今天做一道小鸡炖蘑菇与大家分享。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
东北菜
1/15 准备野生蘑菇（今天我用的是红蘑，黄蘑，榛蘑）
2/15 准备三黄鸡一只
3/15 蘑菇加热水泡发，大约半个小时左右
4/15 泡好的蘑菇洗净，沥干水分
5/15 三黄鸡切块，用清水泡十分钟，泡出血水
6/15 准备葱段，三片姜片，大料，桂皮
7/15 锅里放凉水，直接放入鸡块和步骤6的调味品，开火煮开
8/15 焯过水的鸡块捞出，用温水清洗去表面浮沫
9/15 锅里放油，放葱姜蒜爆香
10/15 放入焯好的鸡块翻炒
11/15 放盐，酱油，料酒，十三香翻炒
12/15 放入泡发好的蘑菇翻炒
13/15 炒匀以后放入砂锅，加入热水
14/15 烧开以后转小火炖制，大约四十分钟左右
15/15 炖好了，如果天冷直接端砂锅上桌，现在的季节可以盛到碗里。
砂锅保温时间长，冬天可以直接端上桌。如果喜欢吃粉条的，可以加粉条一起炖。
