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经常在饭店吃酱骨头,老贵了,自己就琢磨着做。两年前第一次做就赢得家人的赞赏,所以会时不时得做着吃。这道菜挺简单的,做起来吧,吃货们,嘿嘿
1/7 大骨头先用水浸泡一小时,期间换水两次
2/7 将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时
3/7 油锅里放油,七成热时倒入腌好的骨头翻炒,至表皮变色
4/7 放入冰糖,加热水到四分之三处,用高压锅三十分钟,用炒锅一个小时(用中小火)炖煮
5/7 最后尝下咸淡再定要不要加盐
6/7 炖好的脊骨在锅里焖三个小时,味道更好
7/7 成品图
脊骨先用清水浸泡,能将里面的血污泡出来;大酱已含盐,最后调味要根据自家口味来定