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红薯叶营养丰富,食材经济易寻,红薯尖鲜嫩更上一筹,今天给朋友们献上一道蒜蓉薯尖,给暑天的餐桌上增添一道绿色的美味。有兴趣的朋友*下链接,供参考学习。
1/6 选择购买鲜嫩的红薯藤尖。
2/6 摘除老梗,刮祛筋皮,掐段淘洗干净,控干水份。
3/6 蒜剁成蓉、干辣椒切段。
4/6 炒锅烧热,小火下入食油,将花椒粒、干辣椒段炝至色焦捞出不用,下入少许蒜蓉爆香。(花椒粒、干辣椒段炝油的图来不及拍,请忽视)
5/6 转大火倒入红薯尖爆炒快翻,散入盐调味翻匀,炒至绿叶变塌,散蒜蓉立即起锅装盘。
6/6 一盘咸鲜、蒜香十足的红薯兴尖就炒好了。
请注意掌握以下几点:
淘洗后水要沥干。
花椒、辣椒炝油后捞出不用,以免影响口感。
此菜属快手菜,炝炒要快,叶塌立即关火,保持成品油绿色泽。
此菜只用盐调味,保持薯尖原味清香。