保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 1233收藏
32.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.7万
花胶即鱼肚、鱼胶、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。鱼胶由于取自鱼鳔，难免会带有鱼腥味，怎样去除鱼腥味成为许多爱胶人士的疑问，今天特意跟大家科普一下去腥方法。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/5 姜拍烂，鱼胶剪成（切成）三厘米左右的小块，浸泡十分钟左右，鱼胶开始发软，用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。
2/5 姜和鱼胶一起放入水中煮沸，熄火，浸泡两小时直至鱼胶发起。刚开始鱼胶会缩成一团，吸足水分之后会发起来。
3/5 很关键的一步就是将鱼胶剖开，洗净鱼胶内部和表面的鱼血，鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了鱼油凝固比较难洗，可以放入温水里洗。
4/5 吸足水分的鱼胶，十克发起来就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克。鱼胶要连续吃三天停三天，持续一个月左右就会见到皮肤变好，皱纹变淡，体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。
5/5 细心的亲会发现，每次我都是将花胶放在食材的最上面，这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热，选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材，可以去除鱼腥味，让汤品更美味。做成咸汤，与禽肉，尤其是猪骨鸡骨等同煲，下几片姜同样可以起到去腥的作用。做成甜汤对腥味会要求选择不腥的陈年白花胶或者豆仁胶。金龙鱼胶和北海鱼胶腥味较重，不适合炖甜汤，除非进行去腥处理，步骤参考之前介绍的方法。
软糯品种的鱼胶，泡发之前要仔细清洗鱼胶内外面，因为软糯，鱼胶发起之后会包裹污垢，所以第一步的清洗尤为重要。
