长煎包

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  1/14 酵母加温水化开，加入面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵

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  2/14 肉末中加入盐，糖，葱花，生姜末，胡椒粉，甜面酱，美味鲜酱油；顺一个方向搅拌均匀，一直搅拌到肉末上劲为止

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  3/14 在打好的肉馅中加入少许生粉和食用油搅拌均匀备用

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  4/14 面团发酵到2倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功

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  5/14 将发好的面团排出气体后，搓成长条，切成30克左右的面剂子

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  6/14 把每个剂子搓成长条

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  7/14 取一长条，按压扁

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  8/14 用擀面杖擀成长方形的面片

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  9/14 在面片的一边放上一条猪肉馅

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  10/14 卷起，包住肉馅，并将两边向中间翻折

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  11/14 包住馅料的部分继续卷起，并在收口处抹上少许水，卷紧

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  12/14 平底锅加油烧热，将做好长煎包生坯收口向下放入锅中

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  13/14 小火慢煎至一面金黄后，翻面，再用手沾些清水，弹洒在锅中，并盖上锅盖闷煎

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  14/14 后期反复翻面，直到双面煎至金黄色即可

小贴士

1:加清水闷煎，可使肉馅易熟。
2:全程小火。

作者: 香水百合

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