保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 1231收藏
9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1277
馒头是一道很家常的面食，做法简单，很多人都喜欢吃，但是南北方的馒头差异还是挺大的，这个鲜奶馒头味道及口感更偏向于南方，用鲜牛奶揉面，颜色更白营养更丰富。分享一下。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 鲜牛奶倒入大碗，加入白砂糖，搅拌至融解，加入酵母，搅拌一下静置5分钟。
2/5 加入面粉，揉至三光（盆光、手光、面光）面团揉至表面光滑。
3/5 发酵至2—2.5倍大，取出排气，继续揉一下。切开没有大气泡即可。
4/5 揉成长柱形，用切刀切块，放入抹了油的蒸锅或者垫油纸防粘。
5/5 蒸锅放冷水，放入馒头发酵20分钟。大火蒸上汽后转中火继续蒸10分钟左右。关火后焖5分钟再开盖。
每种面粉的吸水量不一样，冬天夏天的水量也有差，自己酌情调整。面团的柔软程度跟耳垂差不多就可以了。
