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喜欢做菜与家人一起品尝!!
1/9 首先浸泡梅菜干。浸泡时间2~3小时。(我买的梅菜干已经切好,但没有盐的梅菜干)
2/9 五花肉拔毛洗干净,锅里加水和肉一起煮,水开以后10分钟左右即可。捞出肉控干水,抹上老抽,(肉皮可以多抹一些酱油)等待10来分钟再次抹老抽就这样反复抹几次。
3/9 平底锅放上少许油,油温5层热把肉皮朝下煎至黄色捞出待凉。
4/9 待凉的肉放入冰箱冷藏1~2小时,这样是为了切肉时肉更好地定型。
5/9 接下来的时间炒梅菜,锅里放适量的油,油温适度放入干辣椒,花椒,姜片,八角,香叶,贵皮炒香放入梅菜翻炒放入盐炒香盛出备用。
6/9 将肉拿出切片,切好片放入一个盆子里调味,放入盐,蚝油、五香粉、酱油拌均匀,拿一个碗把肉装在碗里,肉皮朝下摆放。
7/9 肉摆放好以后最上面放早以准备好的梅菜,一切准确好把肉放入蒸锅里面蒸,蒸肉时间为40分钟左右即可。
8/9 蒸好的肉端出锅来,拿一个盘子和以蒸好的肉相扣倒出一点汤汁然后把碗翻过来。
9/9 翻过来以后倒出的汤汁淋在肉上面。一盘鲜香的扣肉就做好啦!!