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白洋淀荷花节期间,朋友相邀去游玩,很多收获。美意入心,美景入眼,美食入口……炸荷花瓣、拔丝莲子、鸡蛋炒荷叶……不过最难忘还是“保定腊肉”。 席间询问了做法,回家后一直在忙,终于有时间操练了,配上自己烙制的饼,老头儿、儿子吃得开心,咸香酥脆,确实美味。 今天编辑个菜谱,与友友们分享!
1/7 五花肉一块(最好是方形块儿),洗净、去皮后在表面涂抹精盐,要尽量抹匀,之后装入保鲜袋放冰箱里冷藏3-4日;
2/7 取出后,切薄片;
3/7 面粉和清水调成浓度合适的面浆;
4/7 切好的五花肉片放在面浆里,拌匀;平底锅放少许油,烧热后,把挂好面浆肉片放在里面小火慢煎;
5/7 一面煎成金黄色后翻过来再煎另外一面,煎好之后装盘;
6/7 所有的肉片煎好装盘,咸香酥脆,好吃极了!
7/7 配上自己烙制的大饼,还有紫菜蛋花汤,很美味哦!
面浆浓度以可以挂在肉片表面一层面糊为宜;因为五花肉会出油,所以只需在开始时放少量油防粘即可;煎肉火候在中火与小火之间灵活调整;饼的烙制还没有达到自己的理想,所以暂不分享,等成熟之后再上菜谱。