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各个地方有不同的做法，我这个是山西版的。青椒的清香、西红柿的汤汁、炸得金黄的茄子，让人一看就有食欲，特别下饭哦。
15分钟
微辣
初级
热菜
炒
河北菜
1/8 茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块
2/8 中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出
3/8 另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸
4/8 放入青椒片翻炒均匀
5/8 放入葱花、蒜片翻炒均匀
6/8 加盐（可以多些，就放这一次盐），倒入炸好的茄子，大火翻炒
7/8 放入蒜末，翻炒均匀
8/8 盛盘，开吃
加盐的时候尝尝，可以咸一点，放入茄子后，味道就综合了。我喜欢最后放一点山西的醋，亲们看情况可放可不放。
