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鸡蛋豆腐
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鸡蛋豆腐

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#鸡蛋豆腐#鸡蛋是人类理想的天然食品、在吃法上也应注意科学。对于老年人来说、吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好!因为煎、炒、炸虽然好吃、但较难以消化。

作者: 奥奥特曼
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 黄豆放冰箱中提前一晚浸泡(或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆,味道更浓郁一些)然后用豆浆机打成豆浆。

    1/5 黄豆放冰箱中提前一晚浸泡(或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆,味道更浓郁一些)然后用豆浆机打成豆浆。

  • 把鸡蛋打打散(鸡蛋差不多100g重量)

    2/5 把鸡蛋打打散(鸡蛋差不多100g重量)

  • 打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。

    3/5 打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。

  • 把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。

    4/5 把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。

  • 覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右、具体时间视鸡蛋液凝固程度而定(完全凝固后即可以出锅)

    5/5 覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右、具体时间视鸡蛋液凝固程度而定(完全凝固后即可以出锅)

  • 小贴士

    1.如果你想香煎就把鸡蛋液和豆浆调整1:1的比例(蒸鸡蛋的容器、抹少许油、也会更容易脱模的)
    2.生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、所以必须选用熟豆浆。
    3.鸡蛋豆腐液一定要过筛、过筛后可使鸡蛋豆腐口感更加细腻嫩滑。

    作者: 奥奥特曼

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