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狮子头
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狮子头

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今天转超市,突然发现久违的荸荠(马蹄),马上动了再做狮子头的念头,这不正赶上立秋要“贴秋膘”吗!以前没有荸荠的时候我只能用莲藕替代,这下可以做的更正宗一点了!其实我做狮子头完全凭自己的感觉,没有参考其他菜谱,说不上正宗,但的确很好吃,而且相对低脂,女儿说真的好好吃,算是我家的保留菜品吧!

作者: 郭阿姨的美食小屋
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 三分肥七分瘦的猪五花肉去皮剁碎,姜切末。

    1/22 三分肥七分瘦的猪五花肉去皮剁碎,姜切末。

  • 将生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精都放在一起化开。

    2/22 将生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精都放在一起化开。

  • 浓鸡汤料加水化开。

    3/22 浓鸡汤料加水化开。

  • 将两种汤汁分别缓缓加入肉馅中并顺着一个方向搅拌!

    4/22 将两种汤汁分别缓缓加入肉馅中并顺着一个方向搅拌!

  • 将蛋清也加入肉馅搅拌。

    5/22 将蛋清也加入肉馅搅拌。

  • 加入玉米淀粉搅拌均匀。

    6/22 加入玉米淀粉搅拌均匀。

  • 荸荠去皮洗净切碎。

    7/22 荸荠去皮洗净切碎。

  • 切好葱末。

    8/22 切好葱末。

  • 加入肉馅中继续搅拌均匀。

    9/22 加入肉馅中继续搅拌均匀。

  • 分别团成圆球形,我做的比较小,直径6cm左右,也可以做成大圆子。

    10/22 分别团成圆球形,我做的比较小,直径6cm左右,也可以做成大圆子。

  • 现在要用到我的厨房利器空气炸锅了,当然你也可以用小锅加植物油来炸哦!

    11/22 现在要用到我的厨房利器空气炸锅了,当然你也可以用小锅加植物油来炸哦!

  • 关键看这里,不用放一点油,而且原来肉里的油脂也被炸了出来呢!是不是低油脂啊!

    12/22 关键看这里,不用放一点油,而且原来肉里的油脂也被炸了出来呢!是不是低油脂啊!

  • 做的不大,大概直径6cm,能做12个,够做两份菜了!

    13/22 做的不大,大概直径6cm,能做12个,够做两份菜了!

  • 特写一下,那些白色的组织可不是肥肉哦,是脆甜的荸荠粒!

    14/22 特写一下,那些白色的组织可不是肥肉哦,是脆甜的荸荠粒!

  • 取出一份冷冻起来,另一份装盘上锅蒸20分钟。

    15/22 取出一份冷冻起来,另一份装盘上锅蒸20分钟。

  • 木耳煮软,开水中加一点盐和几滴油将西兰花抄一下。

    16/22 木耳煮软,开水中加一点盐和几滴油将西兰花抄一下。

  • 西红柿去皮切片摆盘。

    17/22 西红柿去皮切片摆盘。

  • 蒸碗中的汤汁加水加一点红梅鸡汤料在下木耳煮开。

    18/22 蒸碗中的汤汁加水加一点红梅鸡汤料在下木耳煮开。

  • 浇汁!ok!

    19/22 浇汁!ok!

  • 内部组织是这样滴,非常嫩的口感,还有荸荠的清香微甜!

    20/22 内部组织是这样滴,非常嫩的口感,还有荸荠的清香微甜!

  • 这样看的清楚一点!

    21/22 这样看的清楚一点!

  • 几样家常菜,来一杯rio佐餐果汁鸡尾酒,一顿可口的周末餐让家人很满足!

    22/22 几样家常菜,来一杯rio佐餐果汁鸡尾酒,一顿可口的周末餐让家人很满足!

  • 小贴士

    1.在肉馅中加入了很多汤水,这是保证肉质鲜嫩的关键步骤!
    2.这款狮子头采用空气炸锅完成,避免了油炸过程,减少了很多油脂,搭配了几种新鲜蔬菜,应该是比较健康的肉质食品。
    3.没有荸荠的时候我会选用莲藕替代,口感稍差一点!
    4.如果用油炸,最好用小口径的锅一个一个炸,这样节省不少用油量,当然就不会炸的很熟,所以要多蒸一些时间!

    作者: 郭阿姨的美食小屋

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