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鸡腿菇,又名杏鲍菇,因其形状与鸡腿酷似,所以我们喜欢称之为鸡腿菇,鸡腿菇是我特别爱吃的一种菌类…鸡腿菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用…鸡腿菇本身肉质软嫩鲜美,所以烹饪的时候,搭配蚝油的话,更能起到提鲜的作用…
1/12 准备好食材,鸡腿菇2个,青椒一个,去籽,胡萝卜去皮…
2/12 把一个鸡腿菇平均分成5段,然后切成斜薄片,切好后如图片那样就可以
3/12 然后再把青椒胡萝卜切薄片,蒜头拍扁,在空气中氧化10分钟…
4/12 这个时候,就事先调个蚝油汁,准备一个小碗,如图中看到的大小的汤匙,倒入2勺蚝油,一勺生抽,半勺生抽,5克白糖,2克的盐,和40ml的水…搅拌均匀备用
5/12 准备好所有材料,就可以开始炒了,锅里倒入适量油,烧热后调中火,倒入胡萝卜片和蒜头炒出香味!
6/12 然后快速倒入切好的鸡腿菇,翻炒均匀…
7/12 翻炒均匀片刻后,鸡腿菇就变软了…
8/12 这个时候倒入事先调好的蚝油汁,翻炒均匀使每一片鸡腿菇都包裹着汤汁…
9/12 中火烧至入味,时间约2分钟…2分钟后汤汁浓稠许多!
10/12 这个时候倒入切好的青椒片,继续翻炒均匀…
11/12 翻炒约一分钟后至青椒断生,再倒入水淀粉勾芡…勾芡后立即出锅!
12/12 一道汤汁浓稠鲜美的蚝油鸡腿菇就完成了,是不是特别简单而又美味呢!
鸡腿菇,形状匀称,怎么切都可以,只要结合自己烹饪方法,切成不同程度的片,或者滚刀块也可,做出来同样好吃美味!而事先调汁,一是为了方便烹饪,怕把握不好各种调料的量,也主要以蚝油的鲜味为主,所以蚝油用的比例比较多,老抽为了上色,不喜欢也可以不放,最后盐的话,量适当少量,因为有蚝油生抽也足够有味道了!