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韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。相比于韭菜，没那么上火。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/4 洗净韭黄，切小段。
2/4 打鸡蛋，加适量的盐。 鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡。
3/4 热锅，加韭黄爆炒1分钟即可。 加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
4/4 韭黄起锅，炒鸡蛋。鸡蛋炒到五分熟加韭黄，再翻遍一会儿，不宜太久，不然鸡蛋就老了。
韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，配合鸡蛋，滋味鲜美。
