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这是一道湘菜，味道比较丰富，而且厚重。做过两次，第一次用鸡蛋，第二次用鹌鹑蛋，个人推荐用鸡蛋更好。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他1/4 锅中加水把鸡蛋煮熟，然后拿刀把每一个鸡蛋切成四块(都要有蛋黄)，然后两面都沾上玉米淀粉
2/4 锅中放油，油热后把鸡蛋放入锅中炸至金黄色，捞出沥油，
3/4 锅中留底油，把蒜放入爆香，然后放入青红椒稍微翻炒两下，放入豆瓣酱翻炒，再放入豆豉炒至变色
4/4 放入沥出油的鸡蛋，翻炒两分钟，快出锅放入料酒稍微翻炒，关火装盘。
1， 切鸡蛋的时候，刀两面都沾些水，防止粘黏
2, 没有玉米淀粉，拿红薯淀粉代替也可以
3, 豆豉，蒜瓣要多放，这样味道好
