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扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用可以健脾胃，增进食欲。夏季多吃一些扁豆，还有消暑、清口的作用！好久没有看到扁豆了，今天看到有卖，就赶紧买回来做这道菜。妹妹说，吃出了妈妈的味道！
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/10 准备食材
2/10 用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，然后洗净
3/10 将扁豆用手掰成四厘米长的段
4/10 土豆洗净、去皮、切滚刀，放水中浸泡
5/10 大蒜切片备用
6/10 锅烧热放油，待油四成热时，放入八角、蒜片，用中火炒出香味
7/10 转大火，放入扁豆，炒至变成翠绿色且表皮有明显被油煎起的小泡泡
8/10 放入沥干水的土豆块，煸炒片刻
9/10 加入没过材料2/3的水，倒入生抽，大火烧开，盖上盖子转中火，炖15分钟左右
10/10 放入盐，转大火收汁，出锅前放入剩余的蒜片，炒均匀即可出锅
用手掰开扁豆比用刀的味道要好；土豆用水浸泡是为了去除淀粉，炒时不粘锅；扁豆会出水，所以水不要放太多！祝友友们用餐愉快！
