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糖醋排骨的制作方法各有不同，我家习惯用免油炸的方式制作，简单、易学，口感软糯，更适合家有老人、孩子食用。我今天将制作过程用图和文字上传。有兴趣的朋友请*下面的链接跟着一起做。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
淮扬菜
1/6 将猪肋排剁小段，冷水下锅焯开捞出。水倒掉不用。
2/6 老姜拍破、葱挽成结。焯好的排骨开水下锅与姜葱同煮20分钟。
3/6 捞出备用。汤可另加材料制作成一份可口的蔬菜汤。
4/6 另起炒锅小火放少许油，下入适量白糖或冰糖炒糖色。
5/6 下入排骨改中火翻炒，加料增香，再加生抽、老抽上色炒匀，加小半碗开水，调入盐、下入四勺白糖焖至还有少量水时改小火，加入二勺醋后勤翻锅，使糖醋汁在收汁的过程中均匀裹住所有的排骨。
6/6 收汁起锅装盘，撤芝麻上桌。
此款菜品免去了油炸，使口感更软糯，也更健康。甜酸度可根据喜好的口味加减糖和醋的量。炒糖色关健是火候的拿捏，火一定要小，糖炒大泡变小泡马上离火，以免炒焦变苦。
