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酱香，适合卷饼，加了香菜，夏天开胃
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
其他
1/9 茄子削皮切粗条，浸泡淡盐水里，不用切的太细，容易炒成茄泥
2/9 切肉丝，可以再细一点，
3/9 热锅凉油，放八角小火慢煎至发黄
4/9 葱姜炝锅放肉丝煸炒
5/9 加甜面酱翻炒至肉丝裹匀
6/9 下入茄丝，中火翻炒
7/9 这是泡茄丝的水，没想到是这个颜色
8/9 开大火收汁，勤翻勺以防粘锅，撒三分之二香菜段
9/9 加少许盐，出锅装盘，撒香菜段
茄丝泡过淡盐水，炒时可有效防止茄子吸油过多过快
