6.6万点赞 · 156收藏
5.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.1万
1/12 鸡全翅3个,生姜一小块
2/12 鸡全翅分别斩出小腿,中翅,翅尖;中翅斩成两节,如图所示小腿剃骨,肉切小块。
3/12 斩好的鸡块放盘子里;加生姜(拍扁切两刀不要太碎)少许盐米酒,抓均稍腌制一下。
4/12 10分钟左右将生姜挑出不要,加4大匙玉米淀粉抓均鸡块上粉浆
5/12 大概这样子差不多了
6/12 锅里倒多些油烧到5成热左右,先将鸡中翅挑出下锅炸2分钟左右
7/12 再将剩下的鸡块一一下锅一起炸;炸的过程中将鸡块翻几次面的炸,使其均匀熟透
8/12 鸡块炸到微黄即可捞出
9/12 调味酱;6匙番茄沙司,少许盐,3匙白糖,一匙米醋,一小匙辣椒酱,两匙玉米淀粉
10/12 加半碗水搅拌至白糖融合
11/12 净锅,中小火;倒入调好的味汁,不停的一个方向搅拌至浓稠
12/12 再将鸡块倒入翻炒1分钟左右,上浆挂糊为止即可出锅装盘
调酱汁可以利用炸鸡块的同时进行;白醋,白糖,番茄沙司的比例1,3,6是图片中小匙子的量。大家参考一下