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红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老，是长寿保健食品。 水培近两个月的地瓜秧貌似到了生命的尽头，摘下叶子，凉拌吧，伏天暑热，吃了很爽口。 图片下面链接有菜谱，与友友们交流分享。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 摘下的嫩番薯叶；
2/12 清洗干净；
3/12 烧开水，里面滴几滴植物油，撒一点点盐，把洗净的番薯叶汆烫至熟；
4/12 捞出放在冷水里过凉；
5/12 挤干水分备用；
6/12 胡萝卜切细丝，开水汆烫至熟；
7/12 过凉后捞出挤干水分放在番薯叶上；
8/12 蒜切碎末；
9/12 油烧至冒烟，取一汤匙淋在蒜末上，炸出蒜香；
10/12 放入除熟白芝麻外的其余调味料，混合成调味汁；
11/12 淋在番薯叶和胡萝卜丝上；
12/12 拌匀，装盘，撒熟白芝麻点缀即可。
绿色蔬菜在汆烫时加几滴植物油和少许盐有利于保持蔬菜的色泽；
喜欢辣的可以少放些辣椒油增味。
