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宫爆鸡丁
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宫爆鸡丁

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作者: 冒着泡的养乐多
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 花生米去皮备用。

    1/17 花生米去皮备用。

  • 鸡胸浸泡3小时,剔除筋、鸡油,切成1厘米的丁。

    2/17 鸡胸浸泡3小时,剔除筋、鸡油,切成1厘米的丁。

  • 加入油、盐、淀粉。

    3/17 加入油、盐、淀粉。

  • 用手用力抓匀。

    4/17 用手用力抓匀。

  • 抓匀后盖上保鲜膜,防止干裂。

    5/17 抓匀后盖上保鲜膜,防止干裂。

  • 干辣椒掰成段备用。

    6/17 干辣椒掰成段备用。

  • 碗中倒入酱油、老抽、醋,糖、淀粉,拌匀备用。

    7/17 碗中倒入酱油、老抽、醋,糖、淀粉,拌匀备用。

  • 葱白切段、姜蒜切小片。

    8/17 葱白切段、姜蒜切小片。

  • 热锅凉油。

    9/17 热锅凉油。

  • 倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。

    10/17 倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。

  • 锅中倒入油,5成热时放入辣椒、麻椒。

    11/17 锅中倒入油,5成热时放入辣椒、麻椒。

  • 出香味后放入姜蒜。

    12/17 出香味后放入姜蒜。

  • 姜变色后放入郫县豆瓣酱。

    13/17 姜变色后放入郫县豆瓣酱。

  • 倒入鸡丁翻炒均匀。

    14/17 倒入鸡丁翻炒均匀。

  • 倒入葱、花生米翻炒均匀。

    15/17 倒入葱、花生米翻炒均匀。

  • 倒入调好的酱油汁,大火翻炒。

    16/17 倒入调好的酱油汁,大火翻炒。

  • 汤汁收干出锅。

    17/17 汤汁收干出锅。

  • 小贴士

    汁里面不要放盐,郫县豆瓣酱很咸。
    炒鸡肉的时候注意火候,变色立刻盛出。

    作者: 冒着泡的养乐多

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