毛豆炒虾仁

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• 1/3 干辣椒切丁，生姜切丁

• 2/3 锅内倒入油，要用植物油。烧到八成热放入生姜，在倒入虾仁，接着放入干辣椒丁，炒三分钟后倒入料酒，盖上锅盖闷约一分钟左右。

• 3/3 揭开锅盖翻动炒上约两分钟。接着把毛豆倒入锅内，快速用铲子翻动，一分钟后放盐，然后在翻动几下，倒入冷水，淀粉勾芡，洒上辣椒面，白胡椒粉，大火收汁即可

小贴士

毛豆不可长时间炒制，那样会丧失原本的甜味，口感下降，不需要放味精，因为虾仁已经很鲜了，最好用白胡椒粉，因为白胡椒粉香味足，黑胡椒辣味足，这里不需要辣了。

作者: 芬馥小公主