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蒸菜是我们家灰常喜爱的菜。经常做的有蒸芹菜叶，蒸红薯叶，蒸胡萝卜，蒸豆角。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。有面有菜加入作料拌匀相当美味
15分钟
清淡
初级
其他
蒸
其他
1/11 挑选老豆角，摘干净
2/11 老豆角和嫩豆角的比较
3/11 洗干净控水
4/11 切成小碎段。用盐等调料拌匀
5/11 倒入面粉搅拌。确保每个豆角上面都粘上干面粉
6/11 拌匀之后放入蒸锅。
7/11 开锅后七八分钟就好。根据菜成熟的程度时间长短不定。最好的办法是几分钟后打开锅盖看看，菜熟了没有生面粉为佳
8/11 准备蒜泥调料
9/11 或者辣椒油调料
10/11 豆角盛入盘内。倒入不同味道的调料，拌匀。
11/11 非常好吃
我有一位同事对蒸菜是百般喜欢，但是却百战百败，蒸出来不是一个坨就是很散。做这种菜要掌握好面粉和菜的比例，菜洗好后要控干水。我这豆角一斤放了130克面，比例还是很适宜的
