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现在是嫩莲藕的季节,又爽又脆,太好吃了,今天这款牛肉炒嫩莲藕也是一道美味佳肴,我炒牛肉的方法大家真的可以试试看,我家老人和小孩都喜欢,很嫩一点都不会老,我老公也说我的牛肉炒得很棒^_^^_^希望大家喜欢
1/8 莲藕洗净切薄片,葱姜蒜照图片切,牛肉切薄片下油,酱油,老抽,蚝油,糖,生粉腌制15分钟
2/8 锅烧热下适量油爆香姜蒜
3/8 下牛肉片快速滑开,倒入少许开水盖上锅盖
4/8 大约8秒左右开盖翻另一边,再加点热水,再盖上锅盖,同样的8秒开盖,拌匀出锅
5/8 锅里下油炒莲藕,放少许盐,如果粘锅可以放少许水一起炒
6/8 我是炒牛肉时水放多了,所以把牛肉的水倒进去炒莲藕,加入生粉水
7/8 等生粉水有点浓稠时,下牛肉和葱段关火拌匀即可
8/8 成品
我炒牛肉都是用焖煮的方法,这样炒出来的牛肉很嫩,以前用炒的方法做,牛肉都会又老而且不全熟哦,最后一步放牛肉时一定要马上关火,以免牛肉变老