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这是一款无油无水无蛋的饼干,奶香、椰子味十足。
1/6 材料全家福。
2/6 黄油切成薄薄的一片一片,容易软化,稍微打发。
3/6 加入糖粉,先用打蛋器混合糖粉(以免糖粉打飞出来),打发至颜色微微发白、膨大。
4/6 加入事先筛好的低粉,还有椰蓉,用刮刀拌匀,然后用抓捏的方式抓捏成团。
5/6 分成10克一颗(大概可以分成17颗左右),然后搓揉成小圆,在椰蓉里滚一圈。
6/6 烤箱预热,上下火中层165℃烤15分钟,再移至上层烤10分钟,用余温闷一会即可。
这款饼干没有加入鸡蛋,是比较干燥的,所以不能用搓揉的方式去学,以免面团粉碎。
圆形饼干中间比较不容易熟透,所以烘焙时间结束时,用余温闷一会即可。
想要表面的椰蓉多一点,全部的小圆搓揉成型后,放室温会有些五分钟即可。