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杏鲍菇营养丰富，口感好，大家都喜欢吃，我上传一道肉爆杏鲍菇，有喜欢的朋友可试试，总结经验，共同探讨，提高厨技，和香哈一起成长。
15分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/10 买猪后腿连皮肉。
2/10 冷水下锅煮，开锅下姜片、葱结同煮15一20分钟捞出，肉汤可另加蔬菜做成一道汤菜。
3/10 凉后切簿片。
4/10 杏鲍菇要选紧实、颜色辉亮的买，如手感松泡就不新鲜了。
5/10 切成2一3厘米闪片，不要太薄，烹炒后要回缩。
6/10 用开水焯2一3分钟捞出。
7/10 嫩姜切薄片用盐醃10分钟。
8/10 炒锅烧热，少量油润锅，下肉片、蒜片、料酒爆炒至出油，下入籽姜片同炒，加生抽、少量白糖炒至上颜色。
9/10 下杏鲍菇片爆炒。
10/10 下青椒同炒，用盐、鸡粉调味，装盘。一道菇脆肉香的猪肉爆杏鲍菇乳完成了。
这道菜类似于回锅肉的做法，但它不用郫县豆瓣，保留了杏鲍菇的鲜香和籽姜的原味，肉经过爆炒后爽口不腻，是一道不错的佐餐美味。
