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猪肝有养肝明目，补铁补血的功效，它的好处我就不多说了！做溜肝尖！步骤如下！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 鲜肝泡半个小时，切三四毫米的片
2/15 撒上淀粉，两勺料酒，一勺盐，抓匀
3/15 葱花等准备好
4/15 胡萝卜切片，蒜豪切段，也可以用换青椒切滚刀，洋葱切好
5/15 豆瓣酱一大勺
6/15 蒜豪抄水一分钟，装盘过凉水
7/15 热火，倒入多一点油，煎炸肝尖
8/15 变色立即盛出，防止变老
9/15 锅里油留够炒菜的量，爆香葱姜蒜！
10/15 先放入胡萝卜片炒蔫儿
11/15 再倒入其他菜
12/15 菜炒几下，倒入准备好的豆瓣酱
13/15 放入肝尖， 把酱和菜炒匀，炒出酱的香味
14/15 倒入调好的淀粉汁，撒一小勺糖和两滴醋，一点点就好，主要是去腥提鲜的！不放盐了，因为有酱的咸味儿够了！而且猪肝也撒盐腌制了！
15/15 收汁盛出就好了
鲜肝一定要提前泡半个小时以上，是去血水和腥臭重要步骤！煎炸肝尖是变色立刻盛出！
