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对于兰州人来说,谈起炒面片,人人皆知,好*实。喜欢上面放点辣椒油,蒜蓉,兰州地方的香醋,一个字【爽】
1/9 将所有食材洗干净空干
2/9 番瓜切片
3/9 洋芋切片
4/9 豆角切段
5/9 洋葱切片,青红椒切片,生姜切片,葱切片。
6/9 上锅放油适量,油热依次放入姜片,大肉,翻炒煸出大肉油味。
7/9 放入豆瓣酱炒出香味,接着放葱姜蒜。
8/9 依次放入豆角,芹菜,土豆片,所有的食材。炒熟,放调料入味。
9/9 菜炒到八成熟,将提前煮熟过水的面片放入锅里,继续翻炒,速度要快,期间放入适量辣椒油,盐,快出锅前放入太太乐鸡精。OK,友友们,可以开动啦!香喷喷的炒面片,看着就有食欲。
炒菜的时候,首先把不好炒的菜先下锅 炒熟,然后把好熟的菜后面放,这样炒出来的菜,就没有夹生的。面放进去快速翻炒,时间长了,炒出来的面片,就没有口感了。