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红烧鸡腿也算是常见菜了。很多红烧菜都是用糖色炒制的，不过对于初学者来说，火候往往不好掌握很容易糊锅。 今天我做一道简单的红烧鸡腿，不用炒制糖色，就用最普通的酱油就可以啦。 红烧小鸡腿过程分享给大家，喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 鸡腿焯水去除血水和浮沫。在鸡腿身用刀划几刀以便腌制可入味。
2/12 在鸡腿中加入一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺盐，一勺白糖，两勺生抽。搅拌均匀，腌制一小时，每半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液，以便入味。
3/12 油热后，放入少量盐及生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡翅均匀码入油锅煎制。
4/12 煎鸡腿。刚开始不要一直翻动。等过一两分钟再翻动，底下一面也差不多煎好了。
5/12 鸡腿前后都煎至金黄色就差不多了。
6/12 加入适量的清水，清水量以没过鸡腿一半为准。再加入一勺生抽，两勺老抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，半勺料酒。
7/12 腌制鸡翅的汁液不要浪费，里面还有很多精华啊，一起倒入锅中。
8/12 大火炖煮开后改小火慢慢炖煮。煮的过程注意给鸡腿翻面，以便鸡腿能够均匀上色。
9/12 待锅里的水减少，汁液开始有些黏稠，加入半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，一勺味精，继续炖煮。
10/12 等汁液黏稠至不会滴水状态，收汁，出锅。
11/12 装盘，拿点香菜点缀下吧。
12/12 摆盘。上菜。开吃吧！
1、鸡腿要提前腌制，这样可以保证鸡腿煮后更加入味。
2、锅里的汁液煮至粘稠状态后，要注意不停翻动锅里的鸡腿哦，不然容易粘锅，糊了就不好吃了。
3、喜欢辣味的可以再加些干辣椒，这样煮出来味道也不错。
4、锅里水开后改小火慢慢炖煮，这样鸡腿不容易老，也更容易入味，味道更佳。
5、因为已经很鲜，所以可以加入少量味精或者不加，大家烹饪过程中可视情况而定。
