奶香椰蓉球的做法_菜谱_香哈网
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奶香椰蓉球
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奶香椰蓉球

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喜欢椰蓉的香,没用全蛋,低粉里用了蛋黄,椰蓉球成型后在蛋白液里溜达一下很容易裹住椰蓉,解决了不好裹椰蓉的问题,内蒙的黄油,奶味浓郁香,易打发,玉米淀粉的加入,口感酥脆,奶香椰香混合,回味悠长,手工制作,真材实料,给自己最好的

作者: 飞花了无痕
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 黄油室温软化,用打蛋器打发

    1/7 黄油室温软化,用打蛋器打发

  • 加入白糖,盐继续打发,加入蛋黄再次打发

    2/7 加入白糖,盐继续打发,加入蛋黄再次打发

  • 打发到黄油出现纹路呈乳白状

    3/7 打发到黄油出现纹路呈乳白状

  • 低粉,椰浆粉倒入打发黄油中搅拌均匀

    4/7 低粉,椰浆粉倒入打发黄油中搅拌均匀

  • 分成7g的剂子,搓成小球

    5/7 分成7g的剂子,搓成小球

  • 在蛋清液里走一下,沾上椰蓉,装烤盘,留出一定距离

    6/7 在蛋清液里走一下,沾上椰蓉,装烤盘,留出一定距离

  • 烤箱预热,170℃,中层,15分钟,取出彻底晾凉装袋

    7/7 烤箱预热,170℃,中层,15分钟,取出彻底晾凉装袋

  • 小贴士

    1、低粉椰浆粉没有过筛,不影响口感 2、黄油不好软化用电吹风吹一下,很快就软化了(网上学的,很实用) 3、椰浆粉可用椰子粉替代,木瓜粉也可以,没有就换成8g低粉 4、玉米淀粉没有可以不加,换成2g低粉,总之各种粉量加一起一共100g,没有其他粉直接100g低粉做 5、椰浆粉突出椰蓉球的香味,玉米淀粉增加成品的酥松口感,少量就够,多了不易搓成型,容易散 6、烤最后几分钟要观察一下颜色,黄色即可,不要烤糊了

    作者: 飞花了无痕

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