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排骨不能过火，肉才会嫩，不会收缩变硬。
15分钟
酸味
初级
下饭菜
烧
粤菜
1/8 各种材料洗净，排骨切块。
2/8 开火，水烧开，放入排骨，烧至半熟，捞起，过下冷水。
3/8 撒点盐，腌制半个小时。
4/8 切粒
5/8 腌排骨这个时间，葱切粒，番茄半个切片，半个去芯切粒，香菜切掉根部比较硬部分，把香菜叶，番茄片摆盘备用。
6/8 生粉加蛋黄，加一点点水，搅拌均匀，把腌好的排骨倒进去搅拌至包浆均匀，准备油炸。
7/8 倒油中火热锅后，放入排骨炸至微黄，再大火炸一下，捞干。(这环节忘记拍照了，用的是老图)
8/8 把油大部分倒出，留一点点，放番茄酱，糖，几滴白醋，搅拌烧开，倒入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都蘸满酱汁，出锅前撒葱粒翻炒下，装盘，再撒点葱粒和番茄粒上去，就完成了。
