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闺女平时特挑食，抗拒吃蛋，抗拒吃鱼虾，可不知什么时候喜欢上了鱿鱼，这让我有些摸不着头脑~这浓浓的海鲜味比鸡蛋味腥好多倍，她怎么就可以接受？原来是有一次跟一个同学去吃了烧烤鱿鱼须，当时她却不知道那是海鲜，哈哈，看来还是有救。好吧，说正题，喜欢重口味的还是来看看干煸鱿鱼须的做法吧。
20分钟
红油味
初级
其他
干煸
其他
1/10 鱿鱼须洗净。起锅烧滚水，将洗净的鱿鱼须在滚水里焯烫，快速捞出。
2/10 撕掉焯烫过的鱿鱼须表面的外衣。如图。
3/10 将鱿鱼须分切成单根须。
4/10 加适量面粉淀粉（1:1）在鱿鱼须上，放少许盐，抹匀。腌一会儿。
5/10 这时，准备干红椒段，姜丝，花椒，芹菜切成5厘米的段。如下图。
6/10 重新起锅，锅里热油，待油温达到8层，将鱿鱼须下到油里炸至焦黄即可。
7/10 炸好的鱿鱼须装盘备用，多余的油倒入另一个容器里，留下适量在锅里。
8/10 依次下姜丝，花椒，辣椒段，煸炒至香味。这时火候不能太大，以防将调料炸糊。
9/10 将芹菜、炸黄的鱿鱼须倒入，翻炒几下，再放少许白糖调味。将白糖完全炒融化即可。这时火候教先前大一点（即猛火）。
10/10 大功告成了！这次由于天热，辣椒段放的比较少，喜欢重口味的，可以多加点辣椒。
经过实验证明，鱿鱼须焯烫过更容易撕掉外衣。焯烫时要快速捞出，太久会将鱿鱼须煮老，吃的时候就不脆嫩了。
