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此菜非常适合夏季吃……
1/7 苦瓜洗干净,对半切开,挖去子,瓜肉要切成很薄的片。
2/7 苦瓜片加盐(1/4小匙)拌匀,腌制10分钟。
3/7 用手抓捏苦瓜片,挤净水分。
4/7 加入2个鸡蛋打散,再加入鸡精、盐(各1/4小匙)调匀。
5/7 锅烧热,加入植物油烧热,倒入蛋液,用筷子将苦瓜片摊匀。
6/7 小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结,翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色,盛出。
7/7 略放凉,切成自己喜欢的形状即可。
煎蛋皮时,油不要放的太多,油太多蛋皮不容易弄平整。要将蛋皮翻面时用筷子提起边缘,掀起后就可以顺利翻面了。