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鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。 这道菜简单而不失营养
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/4 鱼破开肚子把内脏鱼鳃取出，锅头烧红放油，放入一片姜片把锅头涂一次（这样鱼不会沾锅），油热放入鱼煎至两面发黄，可以放入少许盐，姜丝！切记小火慢煎鱼才会香！
2/4 把鱼铲起，放入油把油烧开放入西红柿 蒜头 青椒！翻炒至出味放些盐，放入一碗半水烧开
3/4 水烧开放入煎好的鱼，慢慢小火焖，焖的同时放入鸡精 味精 蚝油 酱油 料酒！放入调料后翻炒不能过多
4/4 待水收干可以起锅啦！盐味不够可以适量加些
这道菜算不上难，而且美味不失营养
