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厚蛋烧其实就是鸡蛋卷,可是看似简单的东西做起来却并不容易。蛋饼要摊得薄,摊得均匀,还是非常考验功力的。第一次做,这些要求都没有达到。不过味道还是不错的,尤其是形状很受欢迎。 夏天,不想做饭的时候,可以做几个厚蛋烧,既有营养又美味。或者,周末做好,周一上班带饭的时候,可以带几个增加菜色,也增加营养。
1/11 鸡蛋打在碗中。
2/11 葱、火腿肠切碎。
3/11 鸡蛋打散。
4/11 放入葱花、火腿肠末。
5/11 放入适量的盐。
6/11 搅拌均匀。
7/11 锅上火,刷薄薄的一层油,油热,舀一勺蛋液放入锅中,拿起锅子,将蛋液晃平。
8/11 在蛋液快要全部凝固的时候,从一侧卷起,放到锅的一边。
9/11 锅中再次倒入蛋液,再重重,直到蛋液用完。
10/11 将卷好后的蛋卷切成小段,小段树起来,再斜切一刀。
11/11 另一面翻过来,两个一对,就是一个心形。
一开始摊得有点厚,后来掌握了,每次蛋液都放得很少,就像第九张图片这样,蛋液就比较少,也容易卷,不容易坏。