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夏天到了，凉面是深受大家欢迎的美食，经济、简单、美味。北方做凉面煮熟面条要在凉水里过一下，四川凉面做法特别，我给朋友们仔细讲一下制作程序，分享美味。
15分钟
家常味
初级
主食
拌
川菜
1/7 烧一鍋水，比平时煮面条多一陪，水沸下入面条1/2(分二次煮)拨撒，煮沸后添半碗冷再水再沸腾后捞出控干水放一干净盆。(忙中忘了拍照)
2/7 面条第二次煮沸后马上捞出放一干净容器，一边用风扇迅速降温(手扇也可以)一迆打适危食用油进行挑拌致面条降到常温，松散无粘连待用。
3/7 将绿豆芽洗净控干水，用开水焯断生捞出冲凉放碗中侍用。或用黄爪切丝也一样。(照片用的黄瓜丝)
4/7 大蒜拍破加少许食盐捣成蒜泥成，加少许凉开水兑成蒜汁。
5/7 香葱切成葱花。
6/7 用碗挑适量凉好的面条，黄瓜丝或绿豆芽，根据各不同口味放适量生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、葱花拌匀即可。
7/7 一碗香喷喷、酸辣爽口的四川凉面就做成了。
四川凉面不同于其它凉面的关健是煮熟后不过凉水降温，所以它非常有弹性，口感非常棒，朋友们自己可试试。
