保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 8483收藏
182.4万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名2.4万
安全，放心，味道纯正
15分钟
微辣
初级
热菜
烧
川菜
1/15 准备好一块五花肉，600克
2/15 凉水入锅，烧至煮沸，打去浮沫。
3/15 捞出，切成寸方块。
4/15 开始准备辅料（一）
5/15 开始准备辅料（二）
6/15 将花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒装入调料盒
7/15 重新起锅，放入水加入老汤煮沸，放入焯过水的肉块
8/15 煮沸后，打去浮沫
9/15 放入葱姜调料盒，大火煮沸
10/15 开锅后，转文火，闷墩17分钟后，捞出待用。
11/15 清洗锅，烧干，文火加入油半两砂糖一两，中火炒糖色
12/15 炒至出色，起大泡。
13/15 迅速放入半熟肉块，煸炒。
14/15 放入老抽，酱油，盐，洋葱或者葱段，加入炖肉汤，大火煮沸，转文火5分钟。
15/15 大火收汁，待汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，即可待吃。
一定要凉水入锅烫肉，炒糖色莫糊锅，出锅放蒜粒是关键。
