野山药煸小排

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  1/6 把辣椒面，食粉，南德珍味调料摆好备用

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  2/6 排骨剁成小块用盆子装，放盐，食粉拌匀待用

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  3/6 铁山药切成滚刀长条，用铁碗装着，另青红椒粒待用

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  4/6 锅内烧油，放入排骨炸黄，再放入铁山药块

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  5/6 铁山药炸黄后和排骨出锅沥油

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  6/6 锅内炒香姜蒜，青红椒粒，葱，锅离火，放味精，鸡精，糖，白芝麻，辣椒面，南德珍味料炒匀，再放入蒸鱼豉油，炒两下，最后放炸好的铁山药和排骨，快炒四五下起锅

小贴士

1 .排骨不能炸太老，只要变色紧皮，马上放山药一起炸。如果掌握不好，可以分开分别炸
2.排骨少放盐腌制好了，后面炒时就不能再加盐了，加的蒸鱼豉油本身有盐味，所以要控制量，不能多。
3.排骨和山药炸好，炒香佐料时锅内最好不要放油，以免影响菜的口感，反而显的腻。
4.最后的菜快炒时，不能炒时间长，要不然排骨不酥脆。

作者: 小正青吖1jtQ

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