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⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 ⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。 3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。 4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/10 如图所示：按照上面的方法已洗干净的猪大肠；
2/10 如图所示：青椒切滚刀片，香菜切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段，八角桂皮洗净；
3/10 如图所示：锅内放一碗水，将猪大肠，八角，桂皮，姜丝，蒜片，葱白大火煮10分钟；
4/10 如图所示：煮熟的猪大肠，立即放冷水中（口感好）；
5/10 如图所示：放凉后的猪大肠，切成小段；
6/10 如图所示：锅里热油，将辣椒，姜，蒜煸香；
7/10 如图所示：煸香大料后，放入猪大肠继续煸炒一分钟；
8/10 如图所示：将青椒倒入锅中一起翻炒一分钟；
9/10 如图所示：加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，葱，香菜，翻炒均匀后，关火；
10/10 如图所示：出锅，装盘。
一道美味又下饭的爆炒大肠就做好了，大家尝尝吧！
