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豆腐即营养又美味,但现在黑心豆腐太多,所以今天跟大家分享一下自制豆腐,一般来说做豆花和做嫩豆腐就要用内脂做,如果想做稍微老些豆腐,来酿肉或煎,我建议大家用醋点豆腐,无化学剂,纯天然.
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 称好豆子.
2/15 黄豆浸泡4小时.
3/15 把浸泡好的黄豆加水用搅拌搅成豆浆.,280克豆子总共加3200ML水打成浆.
4/15 把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆.
5/15 把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟.
6/15 豆浆煮好后把表面泡沫去掉.
7/15 把醋兑适量冷开水调好.
8/15 豆浆冷却90度左右,把调好的醋水慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟.
9/15 二十分钟后,打开锅盖子,豆花型了.
10/15 准备一个胶盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架上.
11/15 把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上.
12/15 把锅里的豆花装进豆腐盒里.
13/15 豆腐布角对角盖住豆花.
14/15 把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟.
15/15 一个半钟后,豆腐就做好了,胶盒拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐做好啦！
醋点豆花时,豆花太少,不会凝结,有可能是温度没掌握好,把豆浆重新加热一下,可以帮助豆花成型.做豆腐的豆子要用非转基因的豆子,这样做出的豆腐豆香味很浓.
