黑森林蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
黑森林蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

黑森林蛋糕

starstarstarstarstar

1.0万点赞 · 5110收藏

71.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9.0万

黑森林蛋糕,是所以蛋糕最经典的一款蛋糕了,来吧还等什么战胜它,要做起来也不是很难,和正宗蛋糕房比起来我做的就简单多了,做个巧克力蛋糕坯,在打发好奶油抹均,点缀现在正上世的红樱桃和彩色糖针,撒上巧克力屑,大功告成,算是模仿秀了,嘿嘿不多说了,下面上传我做的黑森林蛋糕步骤

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间2小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 备齐蛋糕食材

    1/25 备齐蛋糕食材

  • 分离鸡蛋,蛋黄用手动蛋抽打散

    2/25 分离鸡蛋,蛋黄用手动蛋抽打散

  • 加入糖份,盐,植物油和清水打均匀

    3/25 加入糖份,盐,植物油和清水打均匀

  • 在加入奶粉和可可粉打均匀

    4/25 在加入奶粉和可可粉打均匀

  • 加入低筋面粉用橡皮刮翻拌匀,不要打圈防起筋

    5/25 加入低筋面粉用橡皮刮翻拌匀,不要打圈防起筋

  • 蛋糕糊翻拌好静置一边备用

    6/25 蛋糕糊翻拌好静置一边备用

  • 蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器高速打至有泡泡

    7/25 蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器高速打至有泡泡

  • 加入第一次绵白糖继续打发(绵白糖分3次加入蛋白中)

    8/25 加入第一次绵白糖继续打发(绵白糖分3次加入蛋白中)

  • 打至有纹路加第三次綿白糖打到有尖角不掉落硬性发 <br/>

    9/25 打至有纹路加第三次綿白糖打到有尖角不掉落硬性发

  • 打发好的蛋白,有尖角不弯曲就好了

    10/25 打发好的蛋白,有尖角不弯曲就好了

  • 切入一半蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

    11/25 切入一半蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 翻拌匀的蛋糊到入剩余蛋白继续翻拌均匀

    12/25 翻拌匀的蛋糊到入剩余蛋白继续翻拌均匀

  • 到入8寸活底蛋糕模具,振动出汽泡入烤箱

    13/25 到入8寸活底蛋糕模具,振动出汽泡入烤箱

  • 烤箱预热五分钟,放至170度,上下火,中下层烤30分钟出炉

    14/25 烤箱预热五分钟,放至170度,上下火,中下层烤30分钟出炉

  • 到扣自然放凉

    15/25 到扣自然放凉

  • 凉后脱模不塌陷成功一半了

    16/25 凉后脱模不塌陷成功一半了

  • 准备淡奶油的食材

    17/25 准备淡奶油的食材

  • 把淡奶油放入无水,无油的盆中

    18/25 把淡奶油放入无水,无油的盆中

  • 用电动打蛋器加入绵白糖,到有轻微纹路,加入高脂奶粉继续打发

    19/25 用电动打蛋器加入绵白糖,到有轻微纹路,加入高脂奶粉继续打发

  • 打到用纹理感觉打蛋头有阻力就行了

    20/25 打到用纹理感觉打蛋头有阻力就行了

  • 这时把蛋糕坯抹均一层打发好淡奶油

    21/25 这时把蛋糕坯抹均一层打发好淡奶油

  • 巧克力屑用擦版擦碎

    22/25 巧克力屑用擦版擦碎

  • 巧克力屑均匀撒在奶油上

    23/25 巧克力屑均匀撒在奶油上

  • 剩下奶油装入裱花袋中,挤出花形放上紅樱桃和彩针完成

    24/25 剩下奶油装入裱花袋中,挤出花形放上紅樱桃和彩针完成

  • 下午茶来一快

    25/25 下午茶来一快

  • 小贴士

    打发淡奶油要提前放入冰箱内,在备上一盆冰水,打发过程要隔冰水里打发淡奶油,这样很快就打发好了

    作者: 云儿淘淘姥姥

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐