“有奖征文” 红烧肉

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  1/6 1将所有主要食材准备好
  

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  2/6 2五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
  
  

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  3/6 3煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来
  
  

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  4炒糖色
  

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  5/6 5中火坐开把冰糖炒化改小火
  6继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
  

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  6/6
  7下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时
  8焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁

小贴士

第一次做出那么好吃的肉，关键点在于一定要煸10分钟以上。我还放了腐乳汁。

作者: _nzT0

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