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椒盐花生米
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椒盐花生米

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油炸花生米吃到嘴里又香又酥脆,因为是油炸食品,一般不提倡多食用,我家也是偶尔弄些作为下酒菜或者作为其他辅助食材搭配其他菜肴。 花生米一定要先用水洗干净再油炸,看似干干的外皮上其实有很多的灰尘。。。

作者: 庄云儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型椒盐
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 如图所示:把花生米清洗干净,沥干水分备用。

    1/9 如图所示:把花生米清洗干净,沥干水分备用。

  • 如图所示:锅里入油,冷油放入洗干净的花生米。

    2/9 如图所示:锅里入油,冷油放入洗干净的花生米。

  • 如图所示:花生米入锅后,小火,慢慢翻炒。以免火大花生米糊了。

    3/9 如图所示:花生米入锅后,小火,慢慢翻炒。以免火大花生米糊了。

  • 如图所示:大约炒五六分钟后,花生米开始慢慢变色。再继续小火炒一会儿。

    4/9 如图所示:大约炒五六分钟后,花生米开始慢慢变色。再继续小火炒一会儿。

  • 如图所示:花生米翻炒的时候已经可以听到清脆的声音,而且表皮的颜色渐渐变深,这个时候就可以关火了,切记关火后,还需要继续翻炒一会儿,因为锅里的热油还有很高的温度。如果不继续翻炒,花生米就会糊了。

    5/9 如图所示:花生米翻炒的时候已经可以听到清脆的声音,而且表皮的颜色渐渐变深,这个时候就可以关火了,切记关火后,还需要继续翻炒一会儿,因为锅里的热油还有很高的温度。如果不继续翻炒,花生米就会糊了。

  • 如图所示:等锅里的油温渐渐冷了,用漏勺盛出花生米沥干油。

    6/9 如图所示:等锅里的油温渐渐冷了,用漏勺盛出花生米沥干油。

  • 如图所示:把炒熟的花生米装入耐高温的盘子里,放凉。

    7/9 如图所示:把炒熟的花生米装入耐高温的盘子里,放凉。

  • 如图所示:吃的时候,根据自己的喜好,撒上点盐~或者白糖!

    8/9 如图所示:吃的时候,根据自己的喜好,撒上点盐~或者白糖!

  • 如图所示:椒盐花生米成品图!

    9/9 如图所示:椒盐花生米成品图!

  • 小贴士

    1-、花生米下锅之前需要清洗干净,一来是洗去灰尘。二来花生米表皮清洗后,花生米含有一定的水分,入锅油炸的时候可以均匀的受热,这样炸出来的花生米色泽靓丽,口感酥脆。特别要注意必须沥干水分,否则油会溅出来。
    2-、油炸花生米最后什么时候关火是最关键的一部,一般你需要炸至什么样的色泽,那一定要提前关火,因为关火后锅里的油温还很高,花生米还会继续受热,色泽会变深。
    3、炸好的花生米冷却后需要密封保存。吃的时候倒出来,根据自己家的需要撒上盐或者白糖。

    作者: 庄云儿

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