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正宗泸州小吃
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
贵州菜
1/6 先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆
2/6
将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3/6
将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4/6 待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
5/6
用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用；
冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味
6/6 附良姜叶图
良姜叶的使用是泸州黄粑独特香气来源
