纯手作牛奶方形吐司

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一款含水量适中的方形吐司，比较适合手揉。喜欢手揉，感受面团从一摊粘手的烂泥到光滑阶段加入黄油之后弹性十足的手感，很有成就感。喜欢或者想挑战手揉的朋友可以用这款吐司来练手。

作者: 朵妮妮

用料

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1/5 先把牛奶和面粉混合（牛奶预留10克）揉成团冷藏半小时。让面粉充分吸收水份促进面筋形成。
2/5 酵母和剩下的十克牛奶混合，加入除黄油外的其它所有材料，开始揉面。揉至能拉出厚膜的阶段加入黄油，继续各种摔揉。直到达到完全阶段。
3/5 滚圆发酵至2.5倍大。取出面团，轻拍出气泡，松弛十五分钟。
4/5 用擀面杖擀成长方形（宽度不要超过模具），由上往下卷起，捏紧收口。
5/5 放入烤箱同时放一碗开水，发酵至7—8分满。烤箱预热190度，烤40分钟左右。（我家烤箱温度偏低，喜欢上色深的根据自家烤箱延长烘烤时间）烤好马上脱模冷却。