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开口锅贴饺子,薄皮馅大,加之羊肉的鲜,在放西葫芦点上几根韭菜,趁热一吃,点上少许醋,在来两搿蒜有滋有味。
1/7 面粉加入适量温水,用筷子和成絮壮。
2/7 用手揉成团,醒10分钟,在揉在醒反复三次,盖上湿布静置。
3/7 把醒好面团拿出来不要在揉,用刀切两块,揉搓成条,揪出面剂擀成饺子皮。
4/7 羊肉馅加入,葱,姜末,盐,鲜酱油,白胡椒粉和少许花椒水搅拌匀,加入西葫芦丝和韭菜末,加上香油拌匀即可(西葫芦提前去皮,去瓜瓤,用擦皮器擦成丝,在用盐腌半小时挤出水分,在放拌好肉馅中)
5/7 拿个面皮,放入馅料,对角捏合,两边开口就,一个漂亮开口锅贴完成。
6/7 平底锅抹上少许油,码上好生锅贴,盖上锅盖小火开始煎至15分钟,中途打开锅盖点三次水,每次一小勺就行,(利用水蒸汽)形成底面焦脆即可。
7/7 煎成的焦底锅贴成品。
三次点水,第一要煎五分加第一次水,第二次和第三次跟你个人定时间点水,每次只加一小勺。