保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 730收藏
15.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.8万
粽子，是端午佳节家家户户爱吃的一道美食，做法配料都是各种各样，随意搭配，包法也是没有要求，漂亮难看都好，都一样吃，记住熟能生巧，一定能越包越好！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 挑选大片的粽叶，回来洗干净…
2/18 洗干净的粽叶冷水放入锅中加入少许的碱煮10分钟
3/18 煮好的粽叶捞出泡在凉水里！
4/18 五花肉切大小适中的块块，加入适量的盐，糖，蚝油，生抽，五香粉！
5/18 调料搅拌均匀后放入冰箱腌制冷藏…
6/18 糯米洗干净，提前泡5～6个小时，捞起来滤干水分！
7/18 花生无壳绿豆红豆也提前泡好…
8/18 糯米滤干水分，倒入盆中，加入盐生抽老抽上色，再加入十三香粉搅拌均匀，静至1小时后备用！
9/18 然后加入滤干水分的花生红豆，搅拌均匀…
10/18 准备好粽叶，开始包了，如图，把一片粽叶折出漏斗的形状…
11/18 往漏斗粽叶加入一勺糯米，加入适量绿豆和猪肉…
12/18 加入一小勺糯米盖住肉和绿豆，糯米不要高于漏斗粽叶边…
13/18 把漏斗粽叶高的一边往回折，折成三角形状！
14/18 轻轻的把三角形的左边右边折起来，中间长的粽叶往尾端90度角折过，三角形状就出来了…
15/18 用绳子把三个角包起来，不要太用力，但要用手掌裹住粽子，绕好后打结…
16/18 包好的粽子一个个码好高压锅里，放水刚好沫过粽子，盖上锅盖大火压制30分钟，小火压15分钟，就好…
17/18 包好的粽子…成品图！
18/18 煮好的粽子不要急开盖，焖上半个小时会更新哦…
粽子，配料任意搭配，只要有糯米，可以做甜的咸的，咸的可以搭配腊肉虾米海鲜干贝咸蛋黄等等，调料也随自己喜欢！我的这种包法适合初学者，粽叶加碱的煮的方法主要为了粽叶不会烂，但是如果没有碱的，也可以不放，也是一样冷水下锅煮10分钟，假如买的叶子不够大，也可用两块叶子拼起来包…尽量三个角能密封好，绳子扎得松紧合适，不要漏米就好！另外糯米浸泡的时间可长可短，我是早上起来泡好，中午捞出滤干，约5个小时，糯米滤干后来加调料搅拌均匀，比较好上色…糯米泡的时间长点，最后煮的时间就不需太长！时间长短都可以自己则一下，不一定有太多的要求…主要熟了，家人爱吃就好…
