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蚂蚁上树
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蚂蚁上树

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蚂蚁上树~肉末炒粉丝,这道菜是用郫县豆瓣酱炒出红油来,添加肉末 蒜末 葱花 和干辣椒制作而成,所以色泽诱人,辣味适中,口感独特,配上一碗白米饭,切切实实的最佳拍档。。。。

作者: 庄云儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 如图所示:准备好食材:肉末,生姜末,葱花,蒜末,干辣椒段

    1/11 如图所示:准备好食材:肉末,生姜末,葱花,蒜末,干辣椒段

  • 如图所示:郫县豆瓣酱

    2/11 如图所示:郫县豆瓣酱

  • 如图所示:把粉丝用温水泡十分钟,捞出来备用

    3/11 如图所示:把粉丝用温水泡十分钟,捞出来备用

  • 如图所示:炒锅里加入适量的食用油,油需要比平时炒菜的量稍微多一点,因为粉丝吸油。加入一大勺郫县豆瓣酱。

    4/11 如图所示:炒锅里加入适量的食用油,油需要比平时炒菜的量稍微多一点,因为粉丝吸油。加入一大勺郫县豆瓣酱。

  • 如图所示:把豆瓣酱炒出红油

    5/11 如图所示:把豆瓣酱炒出红油

  • 如图所示:加入事先准备好的肉末和其他辅助食材,一起炒一下,加入少许料酒,白糖,生抽,和几滴老抽(为了上色),鸡精,再加一点水调味

    6/11 如图所示:加入事先准备好的肉末和其他辅助食材,一起炒一下,加入少许料酒,白糖,生抽,和几滴老抽(为了上色),鸡精,再加一点水调味

  • 如图所示:炒好的卤汁

    7/11 如图所示:炒好的卤汁

  • 如图所示:把泡好的粉丝放入炒好的卤汁中

    8/11 如图所示:把泡好的粉丝放入炒好的卤汁中

  • 如图所示:加入粉丝后翻炒几分钟

    9/11 如图所示:加入粉丝后翻炒几分钟

  • 如图所示:美味好吃的蚂蚁上树就做好了

    10/11 如图所示:美味好吃的蚂蚁上树就做好了

  • 如图所示:蚂蚁上树的成品图!

    11/11 如图所示:蚂蚁上树的成品图!

  • 小贴士

    1,这道菜因为加了一大勺的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱是很咸的)还有少许生抽和老抽,所以无需再加盐,还需要加一点糖调味。
    2,可以根据自己的需要添加或者减少干辣椒的用量。

    作者: 庄云儿

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